Prowadzący: dr hab. inż. Anna Zadernowska, prof.UWM

Charakterystyka drobnoustrojów chorobotwórczych występujących w żywności - ich źródła i mechanizmy chorobotwórczości. Kryteria bezpieczeństwa produktów spożywczych oraz metody oceny bezpieczeństwa mikrobiologicznego żywności.